Una plataforma para el talento y la autenticidad en la gastronomía
La Visión de Sala de Despiece: Un Compromiso con la Calidad
Sala de Despiece expande su horizonte gastronómico al presentar "Fundación del Producto", una novedosa propuesta diseñada para otorgar reconocimiento a productores, artesanos y expertos del ámbito culinario que comulgan con los principios fundamentales del restaurante. Este proyecto nace con la vocación de convertirse en un faro y un punto de conexión esencial entre Sala de Despiece y sus colaboradores, tanto los de larga trayectoria como las nuevas incorporaciones.
Promoviendo el Respeto por el Origen y la Materia Prima
A través de esta flamante iniciativa, el restaurante facilita al público el acceso a creaciones que constituyen la esencia de su identidad, aprovechando su reconocimiento para respaldar proyectos que se distinguen por su devoción al origen, la calidad intrínseca de los ingredientes y el talento humano que subyace en cada proceso de elaboración.
Cacao Disidente: La Alianza Pionera en Fundación del Producto
La primera colaboración que emerge de "Fundación del Producto" se gesta de la mano de Cacao Disidente, una empresa focalizada en el cacao de origen colombiano, que se dedica a la selección y el desarrollo de variedades con un perfil aromático excepcional. Fruto de esta sinergia, nace una colección de productos de chocolatería que subraya la riqueza sensorial, botánica y humana del distinguido cacao colombiano.
La Exploración del Cacao: Más Allá del Ingrediente
Esta colaboración conjunta va más allá de concebir el cacao como un simple componente culinario, explorándolo también como un pilar cultural, integrándolo en diversas expresiones creativas. En este marco, Cacao Disidente forja alianzas con maestros de la gastronomía, chefs de renombre, expertos en coctelería y artistas, con la ambición de expandir los confines del chocolate y promover una elaboración que sea tanto consciente como sostenible.
El Compromiso Continuo con la Gastronomía Auténtica
En su fase inicial, "Fundación del Producto" ofrece una exclusiva selección de tabletas de chocolate, meticulosamente elaboradas por Cacao Disidente, junto con una variedad de bebidas calientes preparadas a partir de sus cacaos. Estos artículos están disponibles en la Sala 1 de Sala de Despiece, ubicada en la calle Alonso Cano, en el corazón de Madrid. Con esta inauguración, Sala de Despiece reafirma su dedicación inquebrantable al producto, a la autenticidad de su origen y a las personas que son la fuerza motriz de la gastronomía, erigiéndose como una plataforma que trasciende la simple oferta restauradora para convertirse en un medio de divulgación y respaldo a proyectos con una identidad distintiva.